お米を買って来て、しばらく経つと、開封した時と、味が変わっていることないですか？

熟成されて、美味しくなっていると嬉しいのですが、風味が落ちていたり、パサパサになったり、少し臭いが・・・なんて経験もあると思います。

それは、お米を保存している容器が、原因かも…。

お米の保存場所には、気をつける人も多いようですが、実は、場所と同じくらい保存容器も大切です。

ご存知の通り、お米は生鮮食品なので、保存の環境が悪いと、すぐに、味が落ちてしまいます。

高温多湿の場所に、保存すると、お米は酸化しやすくなって、味が落ちたり、嫌な臭いがしたりします。

特に、精米された白米は影響を受けやすく、お米アドバイザーである私の考えでは、精米後２週間くらいたつと表面がかなり劣化してきます。

２ヶ月くらいは炊飯してためても問題ありませんが美味しく召し上がっていただくには適度なサイクルでもお米の購入と正しい保管が不可欠です。

風通しが良い場所も、避けた方が良い

風通しが良くて、風や空気に多く触れると、お米の乾燥の原因になったり、酸化しやすくなります。

これらのお米を劣化させる原因を避けれて、お米を保存するのに、最適な場所は、冷蔵庫です！

冷蔵庫の中は、温度や湿度は安定していますし、空気に触れにくいですよね。

お米は10℃以下で保存する

ちなみに、お米は10℃以下で保存すると、酸化しにくく、虫も発生しないと言われています。

ただし、冷蔵庫で保存すれば、何の問題もないかというと、残念ながら、欠点もあります。他の食品の水分や菌などむしろ劣化の原因になるものも多く存在します。

そこで、大切になるのが、お米を入れる容器ですね。

正しい保存容器を使えば、最高の状態で、簡単にお米を美味しい状態のまま保存できます！

買った時に、お米が入っていた袋のまま、開いた口を輪ゴムやクリップなどで止めて、使っていませんか？？

実は、お米の入っている袋には、通気性を良くするために、空気穴と呼ぼれる小さい穴が、開いてます。お米が入っていた袋のまま保存すると、穴から、湿気を含んだ空気が入ってしまいます。

空気が入る事で、中のお米の酸化が進んだり、湿気たりして、お米の味が落ちてしまいます。

保存方法No1はお米をペットボトルで保存

ネット上で、NO.1保存容器の呼び声が高いのが、ペットボトルです！

実は、管理人も使っていた時期があります。

家庭内での、最高の保存場所は、冷蔵庫の中ですが、唯一の欠点は、臭いです。

じつは、お米は臭いが移りやすく、ジップロックや、袋などで保存すると、他の食べ物の臭いが付く可能性がありますね。

水の入っていたペットボトルがおススメ

ペットボトルなら気密性が高く、空気・湿度・臭いの影響を受けにくいです。

500mlのペットボトルで、3合のお米が保存できるので、最初に計量しておけば、使う時に便利です。しかも、無料で簡単に手に入ります

取り出す際に、若干時間がかかるのが難点ではありますが、お米を消費するまでに期間がかかる場合はぜひ試してみてください。