新米のシーズンは、どんなお米を食べてもおいしいですが、人が食べておいしいと評価される米には、どの成分がどの程度あるのか。食感に関わるアミロース・たんばく質・水分このバランスがおいしいお米の基準にあるようです。
コシヒカリは簡単に言ってしまえばその平均値がどのお米よりも優れているため、たくさんの人からおいしいと支持されているわけですね。近年新品種米が各地で出てきていますが、やはりこの三項目のどれかが良いお米がおいしいお米とされています。アミロース・たんばく質・水分のバランスがどちらに振れているかで好みによって人はこっちがおいしい、いやいやこっちだよって感じに分かれていくのだと思います。そのとき食べる食事のおかずによってもコメが粘りがあったほうが良かったり、あっさりしていたほうが良かったりってのもありますよね！体調にもよりますかね！