今日は、水素水で茨城産コシヒカリを炊飯してみました。
今日の炊き上がりは、通常の炊飯より粘りもあり、ふっくらと炊き上がりました。
また、やはり冷めてからお米の劣化が少ないような気がします。
酸化するとお米が黄色くなったり硬くなっていくので
アルカリ性の水素水は劣化がゆっくりなのかもしれません。
そこで、お米の中でも酸性の高いお米とそうでないお米を今後炊飯して試して見ようと思います。
また、酸化が進んだお米、古米を通常炊飯と水素水で炊いて
試してみようと思います。