玄米を精米するときにでる茶色の粉、これは米ぬかといいます。
玄米を精米するときにでてくる茶色の粉、これが米ぬかです。 米ぬかには玄米の表皮と胚芽が含まれています。とっても貴重な天然の成分です。 米ぬかの栄養成分・フィチン・イノシトール・フェルラ酸・γ-オリザノール（ガンマ-オリザ
みんなに愛されるお米・コシヒカリはなぜおいしい
新米のシーズンは、どんなお米を食べてもおいしいですが、人が食べておいしいと評価される米には、どの成分がどの程度あるのか。食感に関わるアミロース・たんばく質・水分このバランスがおいしいお米の基準にあるようです。 コシヒカリ
厳選コシヒカリ那珂川の清流ほたる米、新米においしいの声をいただきました。
昨日、埼玉県の方からうれしいお電話をいただきました。 お客様「はじめまして、お聞きしたいことがるんだけど」 どうなさいましたか？ お客様「○○カントリーさんにお米を納品していますか？？」 はい、食堂で使っていただいていま
新米シーズンに話題のおにぎらず・それとも王道のおにぎり
９月新米シーズンから最近ネットの検索が急上昇している「おにぎらず」。 これは「握らず作れるおにぎり」のこと。 おにぎりは、ご飯を握るなどして形作りますね。 これに対し、おにぎらずは、「海苔の上にご飯と具を平たく広げ、海苔
おいしいお米の生産者、こだわりのコシヒカリ
稲刈りシーズンも終わりこちら茨城県北地域も秋から冬へと季節が進んでいこうとしています。 朝晩は気温も一けた台になる日が増えてきて日増しに冬が近くなってきている印象です。 水田の稲はなくなりましたが米つくりはこれで終わりで
新そばの調整が大忙し、常陸秋そば石臼挽き新そば粉
そばの収穫が各地で最全盛期を迎えています。そばは畑から刈り取られると、乾燥され茎や葉など実以外のものを取り除きます水分を15％に調整されたものを玄そばとして出荷します。その玄そばを磨き、石取り、未熟粒の除去、それから粒の
みんなに愛されるお米コシヒカリの特徴
コシヒカリは、北海道や東北の一部を除き全国的に作られている日本で最もポピュラーな品種です。水稲うるち米の品種別作付面積では日本の米栽培地の約1/3以上でダントツのトップです。茨城県でも７割くらいがコシヒカリでその他、あき
お米の話・お米を表す単位 ― 「合」「升」「石」「俵」
スーパーやお米屋さんで袋詰めされて売られているお米には5kgや10kgという重さが記載されています。しかしお米を量る単位は他にも様々なものがあります。日本で古くから使われているお米に関する単位を紹介しましょう。 量を表す
新米コシヒカリをこだわって炊いてみよう！
土鍋炊飯にチャレンジしてみてはいかがですか？？ 普段炊飯器でスイッチポンで炊いている方も、せっかくの新米の香り・つや・粘りの強いこの時期だからこそ ひと手間かけて、お米を焚いてみてはどうでしょうか？ 土鍋は厚みがあり、熱
新そば 常陸秋そば 石臼挽きそば粉
２７年産の新そばが入荷しました。 今年のそばは、台風の影響もなく生育しました。 ただいま玄そばの調整をしております。 そばは、玄そばを磨きをかけ→石とり→選別→粒ごとの粒の大きさにより５段階に分ける作業 →皮を剥く脱皮の
